Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita

Este livro explora o uso de revestimentos comestíveis de base biológica - especificamente caseína zeína e quitosana - para prolongar o prazo de validade de frutas e vegetais perecíveis como goiaba mamão e tomate. O estudo investiga a forma como estes revestimentos podem retardar o amadurecimento manter a qualidade físico-química e sensorial e reduzir a deterioração microbiana minimizando em última análise as perdas pós-colheita. Através de uma análise e experimentação detalhadas o livro demonstra a eficácia destes revestimentos naturais como uma alternativa sustentável e ecológica às embalagens convencionais. Apresenta os revestimentos comestíveis como uma tecnologia pós-colheita promissora com aplicações práticas na preservação dos alimentos e na melhoria da cadeia de abastecimento.