Rhéologie des produits laitiers

Le livre intitulé Rhéologie des produits laitiers est organisé en trois chapitres : la technologie du lait et des produits laitiers la rhéologie des produits laitiers et les propriétés rhéologiques de certains produits laitiers. Le premier chapitre comprend des sous-chapitres sur la technologie du lait de consommation la fabrication de lait en conserve la production de produits laitiers acides la fabrication de crème la fabrication de beurre la fabrication de fromage la fabrication de crème glacée et les technologies de valorisation des sous-produits de l'industrie laitière.