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Description
Author
Das Buch Rheologie von Eiern ist in 4 Kapitel gegliedert. Darunter bietet das Buch Informationen über Eier-Perimente: Dehnen Reißen und Schleudern; rheologisches und Fließverhalten von Eigelb Albumen und flüssigen Volleiern aus Eiern von sechs verschiedenen Geflügelarten; rheologisches Verhalten von Eiklar und Eigelb aus verschiedenen Geflügelproben; und Wirkung von Zusatzstoffen auf die rheologischen Eigenschaften von flüssigen Wachteleierprodukten.Kapitel 1 umfasst: Einleitung Rheologie Trocknungsrisse Diskussion Schleuderversuch Modell und Schlussfolgerungen.Die Kapitel 2 3 und 4 enthalten: Einleitung Materialien und Methoden Ergebnisse und Diskussion sowie Schlussfolgerungen.
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Details
ISBN 13
9786207605330
Publication Date
-30-05-2024
Pages
-80
Weight
-122 grams
Dimensions
-152x229x4.87 mm
