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Description
Author
Das Buch mit dem Titel Rheologie von Speiseeis ist in vier Kapitel gegliedert: Technologie der Speiseeisherstellung Rheologie von Speiseeis Stabilität und rheologische Eigenschaften von Speiseeis das mit Milchnebenprodukten hergestellt wurde und Rheologie von handelsüblichen und Modelleiscremes. Kapitel 2 umfasst die folgenden Unterkapitel: rheologische Klassifizierung flüssige und halbfeste Lebensmittel Newtonsche Flüssigkeiten nicht-newtonsche Flüssigkeiten zeitunabhängiges Fließen von nicht-newtonschen Flüssigkeiten zeitabhängige Flüssigkeitsströmungen plastisches Fließen Viskoelastizität viskoelastische Charakterisierung von Materialien Spannungsrelaxation Kriechmessung und Rheologie von Speiseeismischungen.
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Details
ISBN 13
9786207223664
Publication Date
-29-02-2024
Pages
-72
Weight
-111 grams
Dimensions
-152x229x4.38 mm
