Rilevazione dei geni di virulenza della Salmonella nella carne suina

Il maiale è oggi la carne più consumata al mondo (il 44% del consumo mondiale di proteine animali deriva dal maiale e dai suoi derivati) e la domanda di carne suina è in aumento a livello globale sia per la continua crescita demografica che per il miglioramento degli standard di vita in molti paesi in via di sviluppo. La produzione attuale di carne in India è stimata a 55 milioni di tonnellate nel 2013 pari al 221% della produzione mondiale. La produzione di carne è aumentata da 764.000 tonnellate nel 1970-71 a 55 milioni di tonnellate nel 2013 in India. Il contributo della carne suina è pari al 531%. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie degli Stati Uniti ogni anno si verificano 76 milioni di casi di malattie di origine alimentare in tutto il mondo. Una percentuale elevata di questi casi è associata ad alimenti di origine animale. Molti agenti patogeni sono stati associati alla carne in focolai di origine alimentare tra cui la Salmonella spp. I focolai di agenti patogeni di origine alimentare emergenti hanno spinto l'industria alimentare l'opinione pubblica e il governo a mettere in discussione l'adeguatezza degli attuali metodi di produzione e manipolazione degli alimenti. La Salmonella rimane una delle principali cause al mondo di malattie di origine alimentare di tipo batterico.