Rozwój i ocena jako?ci mieszanki tamaryndowca ze ?liwkami

Badania przeprowadzone na tamaryndowcu i ?liwce z ich znaczeniem i korzy?ciami od?ywczymi przy u?yciu technologii nauki o ?ywno?ci i ?ywieniu. Napoje z naturalnych owoców s? korzystne zarówno dla zdrowia jak i dobrego ?ycia. Obecne prace nad mieszank? tamaryndowca i ?liwki zosta?y przeprowadzone w ró?nych proporcjach. W celu zahamowania wzrostu drobnoustrojów w tamaryndowcu zastosowano chemiczne ?rodki konserwuj?ce. Przygotowane kabaczki zapakowano w plastikowe butelki i przechowywano w temperaturze pokojowej przez 90 dni. Przygotowane kabaczki zosta?y nast?pnie ocenione pod k?tem w?a?ciwo?ci fizykochemicznych i sensorycznych. Niektóre analizy fizykochemiczne i sensoryczne zosta?y zmienione ale nie wp?yn??y na ogóln? jako?? kabaczka. Na podstawie powy?szych wyników stwierdzono ?e tamaryndowiec ze ?liwk? jest bardziej zalecany do u?ytku komercyjnego i do produkcji przemys?owej na du?? skal?. Squash przygotowany z tamaryndowca i ?liwki jest bardziej akceptowalny przez konsumentów ze wzgl?du na kwa?ny smak i wymaga komercjalizacji.