Science et technologie de la transformation agro-industrielle de la noix de cajou

L'objectif de cette recherche scientifique est de promouvoir le développement technique des plantations d'anacardiers et leur utilisation agro-industrielle par le biais de la caractérisation physico-chimique des pseudo-fruits et des jus d'anacardiers en utilisant deux types d'anacardiers (rouge et jaune) afin d'évaluer leur potentiel agro-industriel et de développer le schéma technologique pour la production industrielle de produits dérivés. Le pseudo-fruit de cajou est un aliment à haute teneur en nutriments ce qui en fait une bonne option en tant que matière première pour la production d'aliments à haute valeur nutritionnelle et au goût agréable pour les consommateurs tels que le jus pasteurisé le nectar la liqueur la gelée et la confiture.