Servicequalität Gastronomie. Steigerung der Servicequaliät durch ein Mystery Shopping Projekt in einem Restaurant

Fachbuch aus dem Jahr 2016 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus Note: 10 AKAD University ehem. AKAD Fachhochschule Stuttgart Sprache: Deutsch Abstract: Das Ziel dieses Assignments ist die Ausarbeitung eines individuellen Forschungsprojektes welches die aktuelle Servicequalität - vor dem Aspekt der Optimierung - des CUCINAs objektiv misst um sich den Wettbewerbern gegenüber auch in Zukunft erfolgreich durchsetzen zu können. Der Geschäftsführung wird eine stringente Auswertung der aktuellen Dienstleistungsqualität vorgelegt. Es gilt die aktuelle IST-Situation korrekt auszuwerten wobei im ersten Schritt festgelegt wird wie und anhand welcher Kriterien der Status quo erfasst wird. Nach einer möglichst objektiven Erfassung werden die Daten ausgewertet bspw. indem ein Vergleich mit einem zu definierenden idealtypischen Ablauf vorgenommen wird. Abschließend kann punktuell auf Stärken und Verbesserungsmöglichkeiten der derzeitigen Servicequalität hingewiesen werden um das eigentliche Ziel zu erreichen.