Słodycze jako tożsamość kulturowa

Wykorzystując podejście jakościowe w badaniu przeprowadzono teoretyczne i refleksyjne badanie bibliograficzne obejmujące kontekst historyczny brazylijskiego cukiernictwa oraz znaczenie zachowania tego dziedzictwa poprzez kształcenie specjalistów rynkowych obecnie identyfikowane jako luka w programach studiów licencjackich. Na tej podstawie opracowano proponowany plan nauczania dla brazylijskiego przedmiotu cukierniczego wraz z uzasadnieniami pedagogicznymi które wspierają wybór strategii nauczania. Konkluzją tej pracy jest refleksja nad znaczeniem przedmiotu brazylijskiego cukiernictwa na kursach gastronomicznych w Brazylii.