Spirulina

A espirulina é uma cianobactéria multicelular e filamentosa anteriormente classificada como alga verde-azul. Ganhou uma popularidade considerável nas indústrias dos suplementos alimentares e dos alimentos funcionais bem como em muitos outros domínios. A Spirulina cresce na água e pode ser colhida e transformada em pó ou em qualquer outra forma galénica para facilitar a sua utilização. A Spirulina possui níveis muito elevados de macronutrientes e micronutrientes incluindo proteínas ácidos gordos insaturados minerais e vitaminas bem como compostos funcionais responsáveis por efeitos antioxidantes anti-inflamatórios e imunoestimulantes...Este livro aborda os métodos de produção de spirulina em pequena escala e industrial detalhando os diferentes sistemas de cultivo abertos e fechados. Explorámos as várias etapas do processo desde o cultivo até à embalagem detalhando também os factores que influenciam o rendimento como o pH a luz e a temperatura. Por fim determinámos os testes necessários para garantir a qualidade da nossa spirulina de acordo com as normas internacionais.