Выделение и оценка фикоцианина из Spirullina platensis

Целью данного исследования было выделить и очистить пигмент фикоцианин создать нанокапсулы оценить его антимикробные и антиоксидантные свойства проследить как рН температура и свет влияют на стабильность фикоцианина в свободной и инкапсулированной формах с течением времени и наконец проанализировать его влияние на вкус и текстуру мороженого. Методы извлечения фикоцианина включали ультразвук замораживание ферментативные и неорганические растворители а затем очистку сульфатом аммония. Нанокапсулирование осуществлялось с помощью мальтодекстрина и казеината натрия используя ультразвуковые и ультрагомогенизационные методы.