Stabilność oksydacyjna i profil chemiczny lipidów mleka krowiego Kankrej

Książka Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids bada unikalne właściwości odżywcze i biochemiczne jednej z najbardziej cenionych rodzimych ras bydła w Indiach. Opierając się na całorocznych badaniach książka ta analizuje sezonowe zmiany cholesterolu β-karotenu witaminy A i innych krytycznych składników lipidowych mleka krowiego Kankrej wraz ze szczegółowymi badaniami jego stabilności oksydacyjnej i implikacji dla produkcji ghee.Dzięki wglądowi zarówno w tradycyjną wiedzę jak i nowoczesną analizę naukową książka podkreśla w jaki sposób skład lipidowy mleka Kankrej przyczynia się do dłuższego okresu przydatności do spożycia doskonałego smaku i zwiększonej wartości odżywczej. Poza wynikami badań laboratoryjnych podkreśla ona rolę tej rasy w zrównoważonym mleczarstwie źródłach utrzymania rolników i ochronie indyjskiego dziedzictwa mleczarskiego.Praca ta będzie służyć jako istotne źródło informacji dla technologów mleczarstwa naukowców zajmujących się żywnością dietetyków decydentów i studentów pragnących zrozumieć chemię stabilność i znaczenie przemysłowe lipidów rodzimego mleka krowiego.