Straßenessen in São Luís/MA

Dieses Buch enthält mikrobiologische Analysen verschiedener Lebensmittel die von Straßenhändlern auf dem informellen Markt von São Luís Maranhão verkauft werden. Auswärts zu essen ist in der heutigen Gesellschaft und sogar soziokulturell zu einer ständigen Gewohnheit geworden. Die beschriebenen Daten zeigen die mikrobiologischen Risiken auf denen die Verbraucher beim Essen außer Haus ausgesetzt sind und zwar aufgrund unangemessener Handhabung von Lebensmitteln mangelnder Anwendung guter Herstellungspraktiken Verwendung von verunreinigtem Wasser und fehlender Infrastruktur in den Lebensmittelverkaufsstellen.