Stress ossidativo e radicali liberi

Lo stress ossidativo è definito come uno stato in cui l'ossidazione supera i sistemi antiossidanti dell'organismo a causa della perdita del loro equilibrio. Non provoca solo eventi pericolosi come la perossidazione lipidica e il danno ossidativo al DNA ma anche fenomeni di adattamento fisiologico e di regolazione della trasduzione del segnale intracellulare. Una reazione di ossidoriduzione (redox) è un tipo di reazione chimica che comporta un trasferimento di elettroni tra due specie. Una reazione di ossidoriduzione è una qualsiasi reazione chimica in cui il numero di ossidazione di una molecola un atomo o uno ione cambia guadagnando o perdendo un elettrone. La determinazione dello stato di stress ossidativo di un individuo sta diventando una priorità nella prevenzione delle malattie poiché molti studi indicano che esiste uno stretto legame tra l'alterazione del sistema di difesa antiossidante e lo sviluppo di oltre 200 diverse fisiopatologie che vanno dall'aterosclerosi al cancro all'AIDS alle malattie infiammatorie autoimmuni al diabete ecc.