Structure du marché des aliments biologiques

L'agriculture biologique est pratiquée dans 170 pays à travers le monde. L'Océanie possède la plus grande superficie soit près de 40 % des terres agricoles biologiques mondiales. Les fruits et légumes constituent le segment le plus important du marché mondial des aliments biologiques. Premier marché européen et deuxième marché mondial après les États-Unis le marché biologique allemand représente plus de 105 milliards de dollars. Les jeunes consommateurs allemands (GYOC) perçoivent les aliments biologiques comme étant principalement écologiques sains et chers. Les hommes les trouvent moins nutritifs moins savoureux et moins crédibles que les femmes. Les GYOC à revenus élevés perçoivent les aliments biologiques comme étant plus sains plus sûrs et moins chers que ceux des groupes à faibles revenus. Les préoccupations environnementales la santé personnelle et la sécurité alimentaire sont les trois raisons les plus importantes qui motivent l'achat d'aliments biologiques. Il n'y a pas de différence d'attitude entre les hommes et les femmes en matière de consommation d'aliments biologiques mais le niveau de revenu des GYOC a une influence sur la consommation d'aliments biologiques. La commodité la crédibilité le meilleur goût et la sécurité alimentaire sont les facteurs qui permettent le mieux de différencier les différents niveaux de revenu.