Struktura rynku żywności ekologicznej

Rolnictwo ekologiczne jest uprawiane w 170 krajach na świecie. Oceania ma największy obszar który stanowi prawie 40% światowych gruntów rolnych przeznaczonych pod uprawy ekologiczne. Owoce i warzywa stanowią największy segment światowego rynku żywności ekologicznej. Będąc największym rynkiem w Europie i drugim co do wielkości na świecie po Stanach Zjednoczonych niemiecki rynek produktów ekologicznych jest wart ponad 105 mld dolarów. Produkty ekologiczne są postrzegane przez młodych niemieckich konsumentów (GYOC) głównie jako przyjazne dla środowiska zdrowe i drogie. Mężczyźni uważają je za mniej pożywne smaczne i wiarygodne niż kobiety. GYOC o wyższych dochodach postrzegają żywność ekologiczną jako zdrowszą bezpieczniejszą i tańszą niż osoby o niższych dochodach. Troska o środowisko zdrowie osobiste i bezpieczeństwo żywności to trzy najważniejsze powody kupowania żywności ekologicznej. Nie ma różnic w podejściu mężczyzn i kobiet do spożywania żywności ekologicznej ale poziom dochodów GYOC ma wpływ na konsumpcję żywności ekologicznej. Dogodna lokalizacja wiarygodność lepszy smak i bezpieczeństwo żywności mają największy wpływ na różnice między grupami o różnych poziomach dochodów. Jeśli chodzi o bariery w zakupie żywności ekologicznej trzy najważniejsze czynniki to wysoka cena dochody i smak.