Studi sulla produzione di poligalatturonasi da BacillusC4 isolato

La presente indagine ha lo scopo di studiare la produzione di poligalatturonasi alcalina e termostabile utilizzando Bacillus subtilis (C4) isolato dal suolo mediante fermentazione sommersa. Da sei siti di campionamento sono state isolate in totale 66 colonie batteriche. Delle 66 isolati 8 hanno mostrato attività poligalatturonasi e l'isolato C4 ha mostrato la massima attività. Il potenziale poligalatturonasi del nuovo isolato è stato testato su tre microrganismi produttori di poligalatturonasi. Comparativamente l'isolato C4 ha mostrato la massima attività enzimatica ed è stato quindi scelto per uno studio approfondito. L'isolato C4 è stato caratterizzato e identificato come Bacillus subtilis C4. Il nuovo Bacillus subtilis è stato utilizzato per la produzione di poligalatturonasi mediante fermentazione sommersa. È stato studiato il profilo di crescita dell'isolato sopra citato. I risultati hanno rivelato che l'organismo mostrava una fase log massima fino a 24 ore dopodiché la crescita si è gradualmente ridotta ed è rimasta stabile fino a 72 ore indicando una fase stazionaria a 400C e pH 110. Sono stati studiati parametri di processo quali tempo di incubazione (1965 U/mL) temperatura (2808 U/mL) pH 70 volume dell'inoculo (1 mL) età dell'inoculo (24 ore) e agitazione (150 giri/min) per ottenere la massima produzione di poligalatturonasi.