Studien zur Isolierung und Optimierung der mikrobiellen Pektinase-Produktion

Das Buch befasst sich mit der Methodik zur Isolierung des besten Enzym produzierenden Mikroorganismenstamms und der Optimierung der Produktionsmedien für eine maximale Enzymausbeute. Pektinase ist eines der kommerziell am häufigsten verwendeten Enzyme in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Die Kosten für die Produktion mikrobieller Enzyme sind jedoch zu hoch was hauptsächlich auf die Verwendung teurer Rohstoffe in der Produktion zurückzuführen ist. Durch die Verwendung sicherer landwirtschaftlicher Abfallstoffe als Substrat könnten die Produktionskosten minimiert werden.