Studio sulla lavorazione e la qualità della carne nelle principali divisioni del Bangladesh

Lo studio è stato condotto nelle città divisionali di Dhaka Chittagong e Sylhet per conoscere lo stato attuale della manipolazione e della lavorazione della carne e per conoscere anche la qualità microbica della carne. Sono stati intervistati macellai venditori di carne e consumatori. Dallo studio è emerso che il 7143% degli animali macellati nei macelli è stato macellato in modo corretto. Solo l'14% dei macellai (n=30) aveva una conoscenza adeguata dell'igiene della carne mentre il 580% aveva una conoscenza parziale e il 406% non aveva alcuna conoscenza in materia. Quasi il 100% dei macelli è privo di strutture igienico-sanitarie. Solo il 71% dei macellai ha frequentato corsi di formazione mentre gli altri non hanno ricevuto alcuna formazione sulle pratiche di macellazione. Il 551% dei macelli è controllato da un veterinario mentre il restante 435% è controllato da ispettori comunali non qualificati e l'14% non è sottoposto ad alcun controllo. La carica microbica della carne era elevata. Si raccomanda di organizzare programmi di formazione per i macellai e di proseguire le ricerche in questo campo.