Studio sulla preparazione e conservazione della pasta d'aglio

L'aglio è stato utilizzato nella storia per scopi culinari e medicinali. Ha un caratteristico sapore pungente e piccante che si attenua e si addolcisce notevolmente con la cottura. Il bulbo dell'aglio la parte più comunemente usata della pianta è diviso in numerose sezioni carnose chiamate spicchi. Gli spicchi sono utilizzati come semi per il consumo (crudo o cotto) e per scopi medicinali. Anche le foglie gli steli e i fiori del cespo sono commestibili e il più delle volte vengono consumati quando sono immaturi e ancora teneri. Gli strati protettivi e cartacei della pelle che ricoprono le varie parti della pianta e le radici attaccate al bulbo sono le uniche parti non considerate appetibili.