Липидные профили Symphodus tinca с побережья Туниса

Спрос на рыбу и другие водные пищевые продукты в Тунисе неуклонно растет. Тем не менее потребление рыбы характеризуется большим разбросом между видами что связано с рядом факторов таких как органолептические качества и доступность.В частности характеристики состава пищи и в особенности качество липидов придают рыбе отличные питательные свойства и ее потребление должно быть рекомендовано из-за ее различных преимуществ.В связи с этим мы изучили липидные профили трех популяций Symphodus tinca с побережья Туниса. Результаты показали межстационарные и внутристационарные различия в зависимости от пола и органа.Идентификация жирных кислот методом ВЭЖХ показала что горючие части рыбы действительно богаты омега-3 и омега-6 в сбалансированном соотношении.