Synteza i charakterystyka nanomateriałów do przetwórstwa spożywczego

Nanotechnologia wkracza obecnie do przetwórstwa spożywczego. Aby zrozumieć proces syntezy nanocząstek konieczne jest przeprowadzenie biosyntezy nanocząstek srebra przy użyciu różnych metod oraz charakterystyka nanocząstek. Charakterystykę przeprowadza się przy użyciu różnych technik głównie zaczerpniętych z nauk o materiałach. Typowe techniki to mikroskopia elektronowa (TEM SEM) mikroskopia sił atomowych (AFM) i spektroskopia ultrafioletowa. Nanomateriały są obecnie wykorzystywane komercyjnie w przemyśle spożywczym np. nanocząsteczki dwutlenku tytanu srebra cynku i tlenku cynku. Nanotechnologia ma potencjalne zastosowania we wszystkich aspektach przetwórstwa spożywczego: dodatki odżywcze silniejsze środki aromatyzujące i barwiące lub składniki antybakteryjne.