Tannaza jako środek detoksykujący zearalenon

Tannaza jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym i chemicznym. Zearalenon (ZEN) jest mykoestrogenem u zwierząt i fitohormonem u roślin wytwarzanym głównie przez Fusarium graminearum. Powoduje on poważne i przewlekłe skutki szkodliwe dla zdrowia ludzi i zwierząt. Celem niniejszego badania jest zbadanie zdolności tanazy do hamowania produkcji zearalenonu przez Fusarium graminearum. Ryby są podatne na wiele różnych patogenów bakteryjnych. Wiele z tych bakterii zdolnych do wywoływania chorób jest uważanych przez niektórych za saprofityczne. Bakterie te stają się patogenami tylko wtedy gdy ryby są w stanie nierównowagi fizjologicznej mają niedobory żywieniowe lub występują inne czynniki stresogenne np. zła jakość wody nadmierne zagęszczenie które sprzyjają rozwojowi oportunistycznych infekcji bakteryjnych. Niektóre z tych patogenów bakteryjnych ryb są wymagające i wymagają specjalnych pożywek do hodowli laboratoryjnej. Inne rosną w różnych temperaturach w zależności od temperatury środowiska wodnego ryb.