Technologia po zbiorach truskawek

Obecnie odnotowuje się bardzo duże straty owoców spowodowane stratami po zbiorach. Aby je ograniczyć należy stosować lepsze technologie po zbiorach które pozwolą zachować trwałość produktów. Jednak konsumenci na całym świecie domagają się bardziej naturalnej i przyjaznej dla środowiska produkcji żywności charakteryzującej się wysoką jakością i wydłużonym okresem przydatności do spożycia bez stosowania chemicznych środków konserwujących. W związku z tym należy zbadać skuteczne środki wydłużające okres przydatności do spożycia w odniesieniu do odległych rynków przy jednoczesnym zachowaniu wartości odżywczych owoców. Biorąc pod uwagę te czynniki niniejsza publikacja obejmuje zastosowanie naturalnych konserwantów i środków przeciwdrobnoustrojowych do kontroli procesów fizjologicznych i rozwoju mikroorganizmów w owocach truskawek. Kontrolę tę można przeprowadzić za pomocą prostych i przyjaznych dla środowiska technologii opartych na biotechnologii takich jak jadalne powłoki które mogą przedłużyć okres przechowywania i ograniczyć gnicie owoców dzięki zdolności do modyfikowania atmosfery wewnątrz tkanek.