Technologia produkcji proszku z liści moringa

Książka „Technologia produkcji proszku z liści moringa zawiera krótkie informacje na temat sposobów wydłużania okresu przydatności do spożycia zielonych warzyw liściastych poprzez różne metody suszenia i przekształcania ich w produkty o wartości dodanej takie jak proszek. Proszek z liści moringa jest bogatym źródłem witamin takich jak witamina A w postaci β-karotenu kwas askorbinowy ryboflawina kwas foliowy oraz minerałów takich jak wapń żelazo potas sód i fosfor. Jakość produktu po odwodnieniu pod względem współczynnika rehydratacji koloru i zachowania smaku można poprawić poprzez zastosowanie odpowiedniej metody odwodnienia. Książka zawiera szczegółowe opisy różnych warunków suszenia wraz z obróbką wstępną oraz zdjęcia które podnoszą jakość publikacji. Książka ta jest bardzo przydatna dla studentów rolników przedsiębiorców i innych badaczy zajmujących się uprawą przetwórstwem i zwiększaniem wartości warzyw.