Tecnologias de encapsulamento de óleos essenciais

Muitos constituintes dos óleos essenciais são voláteis pouco solúveis em água e quimicamente instáveis. Sistemas transportadores incluindo ciclodextrinas micelas lipossomas nanopartículas e micropartículas e sistemas supramoleculares surgiram para permitir o seu amplo uso em alimentos e produtos farmacêuticos. O livro fornece uma visão geral dos sistemas de entrega aplicados ao óleo essencial de cravo-da-índia escolhido como modelo. Destaca as suas técnicas de preparação bem como as suas características físico-químicas e biológicas.