Tecnologie di incapsulamento degli oli essenziali

Molti componenti degli oli essenziali sono volatili scarsamente solubili in acqua e chimicamente instabili. Sono stati sviluppati sistemi di trasporto che includono ciclodestrine micelle liposomi nanoparticelle e microparticelle e sistemi supramolecolari per consentirne un ampio utilizzo nei prodotti alimentari e farmaceutici. Il libro fornisce una panoramica sui sistemi di somministrazione applicati all'olio essenziale di chiodi di garofano scelto come modello. Evidenzia le loro tecniche di preparazione e le loro caratteristiche fisico-chimiche e biologiche.