��tudes sur les boissons �� base de m��langes de mangue et d'aloe vera

La présente étude intitulée Études sur les boissons à partir de mélanges de mangue (Mangifera indica L.) et d'aloe vera (Aloe barbadensis Miller.) a été réalisée au cours de l'année 2013-14. Les études comprenaient trois expériences et toutes les expériences ont été menées dans des conditions ambiantes dans le laboratoire P.G. du département d'horticulture et les données ont été analysées à l'aide d'un plan CRD avec trois répétitions. Les résultats de la première expérience ont permis d'étudier les caractéristiques chimiques de la pulpe de mangue et du gel d'aloe vera. Lors de la deuxième expérience les mélanges de pulpe de mangue et de gel d'aloe vera ont été standardisés pour la préparation de RTS de courges et de sirops de qualité appétente. Les 10 % du mélange composé de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont avérés les meilleurs pour la préparation de RTS avec 13 % de sucre 025 % d'acidité et 70 ppm de SO2 ; 25 % du mélange composé de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont avérés les meilleurs pour la préparation de chaque courge avec 50 % de sucre 125 % d'acidité et 350 ppm de SO2 et du sirop avec 65 % de sucre et 125 % d'acidité. En outre le RTS a pu être conservé pendant quatre mois avec une qualité acceptable tandis que la courge et le sirop ont été jugés acceptables jusqu'à cinq mois.