UN VIAGGIO CULINARIO NEL MONDO DEI FUNGHI

<p class=ql-align-justify><strong>A.</strong> Il fungo pulsante bianco �� un fungo commestibile che ha due stati di colore mentre �� immaturo - bianco e marrone - entrambi con nomi diversi. Quando �� maturo �� conosciuto come fungo Portobello. Il fungo champignon bianco �� la variet�� immatura e bianca. �� il pi�� comune e il sapore pi�� delicato tra tutti i tipi di funghi. </p><p class=ql-align-justify><strong>B.</strong> Fungo Crimini conosciuto anche come fungo Cremino fungo marrone svizzero fungo marrone romano fungo marrone italiano fungo marrone classico o fungo castagna. I Crimini sono funghi Portobello giovani venduti anche come baby portobello e sono solo champignon bianchi pi�� maturi. <strong>C. </strong>Fungo Portobello Conosciuto anche come: fungo prataiolo o fungo a cappello aperto. I funghi Portobello hanno una consistenza densa e un gusto ricco. In Italia vengono utilizzati nelle salse e nella pasta e costituiscono un ottimo sostituto della carne. Inoltre se vuoi sostituire il panino con il pane puoi usare anche la calotta piatta del fungo. Sono perfetti per grigliare e farcire. </p><p class=ql-align-justify><strong>D.</strong> Fungo Shiitake Conosciuto anche come: Shitake foresta nera nero invernale quercia marrone nero cinese fungo nero nero orientale fungo della foresta quercia dorata Donko. Gli shiitake hanno un sapore e un aroma legnoso leggero mentre le loro controparti essiccate sono pi�� intense. Sono saporiti e carnosi e possono essere utilizzati per condire piatti di carne e per esaltare zuppe e salse. Lo shiitake pu�� essere trovato sia fresco che essiccato. </p><p class=ql-align-justify><strong>E.</strong> I funghi ostrica sono alcuni dei funghi commestibili pi�� comunemente coltivati al mondo. Il fungo trombetta reale �� la specie pi�� grande del genere dei funghi ostrica. Sono semplici da cucinare e offrono un sapore delicato e dolce. Sono usati soprattutto in padella o saltati in padella perch�� sono costantemente sottili e quindi cuociono in modo pi�� uniforme rispetto ad altri funghi.</p><p class=ql-align-justify><strong>F.</strong> I funghi Enoki sono disponibili freschi o in scatola. Gli esperti raccomandano di consumare esemplari freschi di enoki con cappelli sodi bianchi e lucenti piuttosto che quelli con gambi viscidi o brunastri che �� meglio evitare. Sono buoni crudi e sono comuni nella cucina asiatica. Poich�� sono croccanti reggono bene le zuppe e si sposano bene con le insalate ma potete utilizzarli anche in altri piatti. </p><p class=ql-align-justify><strong>G.</strong> I finferli sono di colore arancione giallo o bianco carnosi e a forma di trombetta. Poich�� sono difficili da coltivare i finferli vengono solitamente raccolti in natura. Alcune specie hanno un odore fruttato altre una fragranza pi�� legnosa e terrosa altre ancora possono essere considerate addirittura speziate. </p><p class=ql-align-justify><strong>H.</strong> Il fungo porcino �� un fungo carnoso simile al portobello i porcini sono tipologie di funghi spesso utilizzati nella cucina italiana. Il suo sapore �� stato descritto come nocciolato e leggermente carnoso con una consistenza morbida e cremosa e un aroma caratteristico che ricorda il lievito naturale. </p><p class=ql-align-justify><strong>I.</strong> I funghi Shimeji vanno sempre cotti: non �� un buon fungo da servire crudo a causa del sapore un po' amaro. La sua amarezza scompare completamente durante la cottura e i funghi assumono un sapore leggermente nocciolato. Questo �� uno di quei tipi di funghi che funziona bene nei piatti saltati in padella nelle zuppe negli stufati e nelle salse. </p><p class=ql-align-justify><strong>J.</strong> Il fungo Morel ha un aspetto a nido d'ape sul cappello. Le spugnole sono apprezzate dai cuochi gourmet in particolare nella cucina francese perch�� sono super saporite e deliziose.</p>