UN VOYAGE CULINAIRE DANS LE MONDE DES CHAMPIGNONS

<p class=ql-align-justify>A. Le champignon de Paris est un champignon comestible qui a deux ��tats de couleur lorsqu'il est immature - blanc et brun - qui portent tous deux des noms diff��rents. �� maturit�� il est connu sous le nom de champignon Portobello. Le champignon de Paris blanc est la vari��t�� immature et blanche. C'est le champignon le plus courant et le plus doux de tous les types de champignons. </p><p class=ql-align-justify>B. Champignon Crimini ��galement connu sous le nom de champignon Cremino champignon brun suisse champignon brun romain champignon brun italien champignon brun classique ou champignon ch��taignier. Les Criminis sont de jeunes champignons portobello ��galement vendus sous forme de b��b��s portobellos et ce ne sont que des champignons de Paris blancs plus m��rs. </p><p class=ql-align-justify>C. Champignon portobello Aussi connu sous le nom de champignon des champs ou champignon �� calotte ouverte. Les champignons portobello ont une texture dense et un go��t riche. En Italie ils sont utilis��s dans les sauces et les p��tes et constituent un excellent substitut �� la viande. De plus si vous souhaitez remplacer le petit pain vous pouvez m��me utiliser le chapeau plat du champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir. </p><p class=ql-align-justify>D. Champignon Shiitake Aussi connu sous : Shitake for��t noire hiver noir ch��ne brun noir chinois champignon noir noir oriental champignon forestier ch��ne dor�� Donko. Les shiitake ont une saveur et un ar��me l��g��rement bois��s tandis que leurs homologues s��ch��s sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent ��tre utilis��s pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et les sauces. Le shiitake peut ��tre trouv�� frais et s��ch�� </p><p class=ql-align-justify>E. Les pleurotes font partie des champignons comestibles les plus cultiv��s au monde. Le champignon trompette royale est la plus grande esp��ce du genre pleurotes. Ils sont simples �� cuisiner et offrent une saveur d��licate et sucr��e. Ils sont particuli��rement utilis��s dans les saut��s ou les saut��s car ils sont toujours fins et cuisent donc plus uniform��ment que les autres champignons. </p><p class=ql-align-justify>F. Les champignons Enoki sont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des sp��cimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes blancs et brillants plut��t que ceux avec des tiges visqueuses ou brun��tres qu'il vaut mieux ��viter. Ils sont bons crus et sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants ils r��sistent bien aux soupes et se marient bien aux salades mais vous pouvez ��galement les utiliser dans d'autres plats. </p><p class=ql-align-justify>G. Les girolles sont oranges jaunes ou blanches charnues et en forme de trompette. Parce qu'elles sont difficiles �� cultiver les girolles sont g��n��ralement r��colt��es �� l'��tat sauvage. Certaines esp��ces ont une odeur fruit��e d'autres un parfum plus bois�� et terreux et d'autres encore peuvent m��me ��tre consid��r��es comme ��pic��es. </p><p class=ql-align-justify>H. Le champignon porcini est un champignon charnu semblable au portobello les c��pes sont des types de champignons souvent utilis��s dans la cuisine italienne. Sa saveur a ��t�� d��crite comme ��tant de noisette et l��g��rement viand��e avec une texture douce et cr��meuse et un ar��me distinctif rappelant le levain. </p><p class=ql-align-justify>I. Le champignon Shimeji doit toujours ��tre cuit : ce n'est pas un bon champignon �� servir cru en raison de son go��t quelque peu amer. Son amertume dispara��t compl��tement �� la cuisson et les champignons prennent une l��g��re saveur de noisette. C'est l'un de ces types de champignons qui conviennent bien aux plats saut��s aux soupes aux rago��ts et aux sauces. </p>