Utilização de um subproduto do leite (leitelho) no fabrico de Chhurpi

O Chhurpi é uma variedade dura de queijo um produto indígena do Nepal. O fabrico de Chhurpi é uma forma conveniente de converter a gordura e a proteína do leite num produto nutritivo com boas qualidades de conservação. Os métodos mais antigos de conservação dos alimentos conhecidos pela humanidade são a concentração a secagem a fermentação e a salga e o chhurpi é um produto lácteo fermentado que é particularmente concentrado e seco. O fabrico de chhurpi é um dos métodos mais antigos praticados pelo homem para a conservação de um alimento altamente perecível e nutritivo como o leite num produto que não é suscetível de se deteriorar.