Évaluation sensorielle des méthodes courantes de conservation des tomates

Ce livre est très utile pour les petits producteurs de tomates qui s'inquiètent de savoir quoi faire des surplus de leur récolte. Il est également utile aux vendeurs de tomates au Nigeria qui s'inquiètent de ce qu'il faut faire des tomates fraîches invendues. Ce livre donne un aperçu des techniques courantes de conservation des tomates et de la manière dont ces méthodes affectent la préférence des consommateurs pour les tomates conservées. Si elles sont bien conservées les tomates peuvent concurrencer favorablement les tomates fraîches sur le marché.