Valutazione di diverse caramelle arricchite di olio/estratto naturale di aonla

Il frutto di Aonla è noto fin dall'antichità come frutto medicinale e nutrizionale. È la fonte più ricca di Vit-C dopo la ciliegia di Barbados. Contiene acido elegiaco acido gallico e glucosio che impediscono l'ossidazione della Vit-C. I frutti sono deperibili in natura. La trasformazione dei frutti di aonla in diverse forme come marmellata gelatina caramelle RTS nettare zucca sottaceti e succo ecc. è la soluzione più efficace per ridurre gli sprechi e ottenere un prezzo migliore del prodotto. Lo studio mira a ridurre il sapore astringente delle caramelle di aonla e a migliorarne il colore il sapore il gusto e il valore nutrizionale. A tale scopo per la preparazione delle caramelle di aonla sono state standardizzate le quantità le fasi di miscelazione dei diversi oli/estratti naturali e dei dieci aromi naturali. La possibilità e l'uso dell'aonla per la produzione di prodotti osmo-disidratati (caramelle) creerà occupazione generazione di reddito per gli agricoltori e affronterà le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.