Verbesserung der Haltbarkeit von Ziegenfleisch durch Gammabestrahlung

Ziegenfleisch ist eine super Nahrungsquelle. Es hat weniger gesättigte Fette und einen ziemlich hohen Anteil an ungesättigten Fetten was es zu einem „idealen roten Fleisch für Leute macht die auf ihre Gesundheit achten. Die Konservierung von Fleisch für die spätere Verwendung ist ein grundlegendes Bedürfnis in der Fleischverarbeitung. Die vorliegende Studie hat gezeigt dass die Gamma-Bestrahlung ein sicheres und wirksames Verfahren zur Konservierung von Ziegenfleisch ist und keinen signifikanten Einfluss auf die Nährstoffqualität von Ziegenfleisch hat. Für die vorliegende Studie ist eine Dosis von 15 kGy angemessen um die Frischequalität von Ziegenfleisch unter gekühlten Bedingungen zu erhalten da sie die Haltbarkeit im Kühlschrank um 9 Tage verlängert.