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Description
Author(s)
Aufgrund seines ernährungsphysiologischen Potenzials ist das Mehl aus Sesamrückständen eine hervorragende Alternative um Weizenmehl bei der Herstellung von Lebensmitteln teilweise zu ersetzen und Lebensmittel wie Brot Kuchen Kekse usw. mit Nährstoffen anzureichern. Es ist jedoch notwendig Techniken anzuwenden die den Sesamrückständen einen Mehrwert verleihen und die maximale Menge zu ermitteln die von diesen Restmehlen als Ersatz für herkömmliche Rohstoffe in der Lebensmittelproduktion aufgenommen werden kann um die Entwicklung von Lebensmitteln für den praktischen Verzehr mit einem zusätzlichen Nährwert zu fördern.
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Details
ISBN 13
9786207743674
Publication Date
-10-07-2024
Pages
-60
Weight
-95 grams
Dimensions
-152x229x3.65 mm
