VINO INFUSADO CASERO

INTRODUCCIÓN ¡Infundir con vino puede ser un placer y una mejora para una buena comida bebida y una buena comida! Cuando el vino se calienta el contenido alcohólico y los sulfitos desaparecen quedando solo la esencia impartiendo un sabor sutil. La primera y más importante regla: use solo vinos en su cocina o bebidas que bebería. ¡Nunca use ningún vino que NO BEBA! Si no te gusta el sabor de un vino no te gustará el plato y la bebida en la que elijas usarlo. ¡No utilice los llamados vinos de cocina! Estos vinos suelen ser salados e incluyen otros aditivos que pueden afectar el sabor del plato y el menú elegidos. El proceso de cocción/reducción sacará lo peor de un vino inferior. El vino tiene tres usos principales en la cocina: como ingrediente de adobo como líquido para cocinar y como saborizante en un plato terminado. La función del vino en la cocina es intensificar realzar y acentuar el sabor y el aroma de los alimentos no para enmascarar el sabor de lo que está cocinando sino para fortalecerlo. Para obtener los mejores resultados no se debe agregar vino a un plato justo antes de servirlo. El vino debe hervir a fuego lento con la comida o la salsa para realzar el sabor. Debe hervir a fuego lento con la comida o en la salsa mientras se cocina; a medida que el vino se cuece se reduce y se convierte en un extracto que aromatiza.Recuerde que el vino no pertenece a todos los platos. Más de una salsa a base de vino en una sola comida puede resultar monótono. Use el vino para cocinar solo cuando tenga algo que aportar