Vitamine

Le vitamine sono micronutrienti necessari all'organismo per svolgere una serie di funzioni normali. Tuttavia questi micronutrienti non sono prodotti dal nostro organismo e devono essere ricavati dagli alimenti che mangiamo. Le vitamine sono sostanze organiche che vengono generalmente classificate come liposolubili o idrosolubili. Le vitamine liposolubili (vitamina A vitamina D vitamina E e vitamina K) si sciolgono nei grassi e tendono ad accumularsi nell'organismo mentre quelle idrosolubili come la vitamina C vengono eliminate rapidamente dall'organismo e i loro livelli alimentari devono essere relativamente elevati. Le vitamine rafforzano il sistema immunitario favoriscono la crescita e lo sviluppo normali e aiutano le cellule e gli organi a svolgere il loro lavoro.In questo libro parliamo delle classificazioni delle vitamine dei diversi metodi di estrazione delle vitamine e delle tecniche utilizzate per l'isolamento delle vitamine.