Vorkommen von fünf Mykotoxinen in Getreide und Getreideprodukten

Mykotoxine sind sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen die schädliche Auswirkungen auf Menschen Tiere und Nutzpflanzen haben und zu Krankheiten und wirtschaftlichen Verlusten führen. Die weltweite Kontamination von Lebens- und Futtermitteln mit Mykotoxinen ist ein großes Problem. Zearalenon Ochratoxin A Deoxynivalenol T-2-Toxin und Aflatoxin B1 sind die Mykotoxine mit der größten agroökonomischen Bedeutung. Getreide gehört weltweit zu den wichtigsten Nahrungsmitteln und ist sowohl auf dem Feld als auch während der Lagerung sehr anfällig für Pilzbefall. In diesem Buch wird das Vorkommen von fünf Mykotoxinen in Getreide und Getreideprodukten untersucht und diskutiert.