VRHUNSKA KNJIGA RECEPATA ZA KEFIR

Kefir je probiotički napitak s ljekovitim svojstvima koja usporavaju proces starenja. Pravi se od kefirnih zrnaca koja potječu iz Meksika. Ove zitarice nisu zitarice, vec su matična kultura koja probavlja secer u procesu fermentacije, sto rezultira gaziranim, gaziranim napitkom sličnim sampanjcu.Iako su za neke vrste kefira potrebni mliječni proizvodi, dostupan je i kefir sa sirovom vodom. Za razliku od mliječnog jogurta, kefir sadrzi tridesetak sojeva bakterija i kvasaca. Kultura dolazi u malim prozirnim kuglicama zvanim "zrnca", koja se sastoje od polisaharida zvanog kefiran, organskih kiselina, kvasaca i bakterija. U idealnom slučaju, zelite koristiti zive zitarice, a ne zitarice koje su dehidrirane ili smrznute. Pokusajte izbjegavati predjela s prahom; bakterije nisu toliko aktivne i napravit ce samo osam serija ako imate srece prije nego sto morate kupiti jos početnog praska. Ziva zrna trebat cete kupiti samo jednom i ona ce rasti i siriti se neograničeno dugo ako se o njima pravilno brine.