VRHUNSKI VODI�� ZA VINSKE KOKTELE

<p>Zalijevanje vinom mo��e biti u��itak i uljep��avanje dobre hrane pi��a i finog obroka! Kada se vino zagrijava sadr��aj alkohola kao i sulfiti nestaju ostavljaju��i samo esencija koja daje suptilan okus. Prvo i najva��nije pravilo: U kuhanju koristite samo vina ili pi��a koja biste sami pili. Nikada ne koristite vino koje NE BISTE PILI! Ako vam se ne svi��a okus vina ne��e vam se svidjeti jelo i pi��e u kojem ga odaberete.</p><p><br></p><p>Nemojte koristiti takozvana vina za kuhanje! Ova vina su obi��no slana i sadr��e druge dodatke koji mogu utjecati na okus odabranog jela i jelovnika. Proces kuhanja/reduciranja izvu��i ��e ono najgore iz inferiornog vina.</p><p><br></p><p>Vino ima tri glavne namjene u kuhinji - kao sastojak za marinadu kao teku��ina za kuhanje i kao aroma u gotovom jelu.</p><p><br></p><p>Funkcija vina u kuhanju je intenzivirati pobolj��ati i naglasiti okus i miris hrane - ne prikriti okus onoga ��to kuhate ve�� ga osna��iti.</p><p><br></p><p>Za najbolje rezultate vino se ne smije dodavati u jelo neposredno prije poslu��ivanja. Vino treba klju��ati s hranom ili umakom kako bi se pobolj��ao okus. Treba kr��kati s hranom ili u umaku dok se kuha; kako se vino kuha ono se reducira i postaje ekstrakt koji daje okus.</p><p><br></p><p>Ne zaboravite da vino ne pripada svakom jelu. Vi��e od jednog umaka na bazi vina u jednom obroku mo��e biti monotono. Vino koristite za kuhanje samo onda kada ono ima ne��to za svoj doprinos gotovom jelu.</p>