Wątpliwe relacje w lokalnym łańcuchu dostaw żywności

Jakiego rodzaju relacje biznesowe łączą lokalną restaurację z lokalnymi rolnikami i producentami żywności? Niniejszy artykuł analizuje relacje między dostawcami usług gastronomicznych a lokalnymi producentami w kontekście ich działalności w ramach lokalnego łańcucha dostaw żywności. Aby ustalić czy między tymi podmiotami łańcucha żywnościowego istnieje współpraca przeanalizowano kolejno zmienne takie jak komunikacja współpraca równowaga sił i zaufanie. Każda z nich została zbadana w kontekście działalności podmiotów w trzech procesach łańcucha żywnościowego: pozyskiwaniu produktów dystrybucji produktów i dostarczaniu produktów do klienta końcowego. Czy między tymi dwoma podmiotami istnieje nierównowaga sił? Czy istnieje między nimi dobry poziom zrozumienia i zaufania? Czy istnieje współpraca mająca na celu pokonanie wyzwań jakie stawiają przed nimi więksi producenci hurtowi i łańcuchy dostaw? I wreszcie czy istnieje regularna komunikacja między nimi na wszystkich etapach łańcucha dostaw „od pola do stołu? Czy lokalny łańcuch dostaw żywności może odnieść sukces?