Wina hiszpańskie

W niniejszej pracy scharakteryzowano hiszpańskie wina uzyskane z upraw ekologicznych lub organicznych biodynamicznych i konwencjonalnych. Wina ekologiczne noszą etykietę „euroleaf podczas gdy wina biodynamiczne noszą etykietę DEMETER. Przebadano 87 próbek. Badanie to zostało przeprowadzone w Andaluzyjskim Centrum Badań Wina w szczególności w dziedzinie chemii analitycznej. Analizie poddano następujące parametry: rutynowe analizy - całkowita kwasowość pH zawartość alkoholu wolny dwutlenek siarki i całkowity dwutlenek siarki metale - żelazo potas i magnez polifenole - kwas kawowy kwas p-kumarowy tyrozol kwercetyna-3-D-galaktozyd kwercetyna-3-D-β-glukozyd katechina epikatechina kwas galusowy i kwas protokatechuowy - oraz spektroskopię w podczerwieni w zakresie długości fal od 950 cm-1 do 8000 cm-1.