Wkład lepkiej żywności w wartość odżywczą

Ogólnym celem naszego badania była ocena składu odżywczego tradycyjnej żywności lepkiej w szczególności Corchorus olitorius Abelmosus esculentus Sesamum indicum i Triumfetta cordifolia.Uzyskane wyniki analityczne wskazują że :Analizowana żywność zawierała wysoki poziom popiołu witaminy C i rozpuszczalnego błonnika.Spożycie tych lepkich pokarmów ze względu na zawartość rozpuszczalnego błonnika może być zalecane w celu zwalczania zaparć i zapobiegania rakowi okrężnicy.Dzięki wysokiej zawartości witaminy C te lepkie pokarmy mogą być stosowane jako przeciwutleniający dodatek do żywności w celu zapobiegania szkorbutowi i zwalczania stresu oksydacyjnego.Znaczna zawartość popiołu w tych lepkich produktach spożywczych wynosząca średnio 15% sugeruje że zawierają one znaczne ilości głównych i drugorzędnych minerałów.