Wkład w konceptualizację syropu z chleba świętojańskiego

W obliczu dominacji systemów produkcji przemysłu rolno-spożywczego w skali globalnej w ostatnich dziesięcioleciach zaczęły pojawiać się „alternatywne systemy produkcji rolno-spożywczej silnie zakotwiczone w obszarach wiejskich. To właśnie w tym kontekście byliśmy świadkami genezy koncepcji SYAL z koncepcji ogólnej (w tym przypadku SPL) ujawniającej pewne rozgałęzienie poprzez multidyscyplinarne podejście łączące ekonomię agronomię antropologię i socjologię które wydają się odnosić do faktu społecznego par Excellence: „faktu żywnościowego. Zaletą tego systemu jest także integracja konsumenta końcowego z dalszym sektorem rolno-spożywczym. Celem tej pracy jest rzucenie światła na koncepcję SYAL poprzez konceptualizację sektora skupionego na obiecującym produkcie spożywczym na wszystkich poziomach (ekonomicznym społecznym i ekologicznym) a mianowicie: chleb świętojański; i to w skali wiejskiego górzystego terytorium domeny Rifain (północne Maroko): Kraina Gzennayas.