Wpływ 60co na składniki odżywcze jabłka Malus Domestica

Jabłko jest jednym z cennych owoców należących do rodziny Rosaceae. Straty po zbiorach wynikają z transportu nieostrożnego obchodzenia się podczas zbiorów i przechowywania a przede wszystkim z ataku mikroorganizmów. Niniejsze badanie przeprowadzono w celu obserwacji wpływu promieniowania gamma na wartość odżywczą jabłek przed i po napromieniowaniu promieniowaniem gamma. Stosowane dawki promieniowania wynosiły 10 15 i 20 kGy a jabłka były przechowywane w temperaturze chłodniczej (4ºC). Następnie przeprowadzono analizę składu chemicznego która służy do określenia wpływu promieniowania gamma na składniki odżywcze jabłek. Parametry te obejmują % utraty masy utratę zawartości popiołu utratę zawartości wilgoci utratę zawartości tłuszczu lub lipidów utratę surowego błonnika utratę surowego białka a także cukrów lub węglowodanów. Poprzez pomiar tych parametrów przed i po napromieniowaniu gamma oceniono wartość odżywczą jabłek kontrolnych i napromieniowanych różnymi dawkami. Wyniki wykazały że nie ma znaczącej różnicy w wartości odżywczej jabłek kontrolnych i napromieniowanych a zatem można wydłużyć okres przydatności do spożycia co byłoby ekonomicznie korzystne dzięki zwiększeniu eksportu.