Wp?yw kwasu giberelinowego na metabolizm w?glowodanów w bananach

Dojrzewanie obejmuje seri? przemian metabolicznych zwi?zanych z dynamicznym kompleksem enzymatycznym co skutkuje syntez?/degradacj? i konwersj? zwi?zków które sprawi? ?e owoc b?dzie nadawa? si? do spo?ycia. Banany (Musa acuminata) s? owocami klimakterycznymi których g?ównym ?ród?em w?gla jest skrobia której zawarto?? zmniejsza si? w tym okresie z 12-20% do mniej ni? 1%. Wraz z t? degradacj? zawarto?? sacharozy mo?e osi?gn?? do 15% w zale?no?ci od odmiany. Kwas giberelinowy jest hormonem ro?linnym odpowiedzialnym za utrzymanie twardej tekstury i zawarto?ci rozpuszczalnych substancji sta?ych oraz opó?nianie dojrzewania wielu owoców. W metabolizmie w?glowodanów bananów zaobserwowano ?e nie zmienia on szczytu oddechowego i nie zak?óca syntezy etylenu. Opó?nia? jednak degradacj? skrobi i akumulacj? cukrów rozpuszczalnych o trzy dni. Opó?nieniu temu towarzyszy? spadek/opó?nienie aktywno?ci enzymów degraduj?cych skrobi? i syntetyzuj?cych sacharoz? odpowiednio ?- i ?-amylazy oraz syntazy fosforanu sacharozy natomiast nie zaobserwowano ró?nicy we wzro?cie ekspresji genów syntazy fosforanu sacharozy i fosforylaz.