Wpływ promieniowania gamma na wydłużenie okresu przydatności imbiru

Przyprawy to wszelkiego rodzaju produkty pochodzenia roślinnego stosowane w celu nadania potrawom aromatu smaku i koloru. Imbir jest wieloletnią rośliną zielną która ma ważne zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym jak i medycznym. Napromieniowanie żywności jest bardzo przydatne ponieważ zapewnia pożądane właściwości konserwujące. Biorąc pod uwagę znaczenie imbiru niniejsze badanie miało na celu optymalizację dawki promieniowania gamma dla imbiru w celu zmniejszenia strat po zbiorach bez wpływu na jego wartość odżywczą. Niniejsza praca skupiała się również na analizie wartości odżywczej imbiru po obróbce promieniowaniem gamma.