Wpływ wody użytkowej i działalności człowieka na mleko

Bezpieczeństwo żywności stało się problemem o zasięgu globalnym ponieważ wiele chorób i zgonów jest spowodowanych skażeniem żywności. Bezpieczeństwo żywności jest jednak powiązane z produkcją zwierzęcą w tym z praktykami żywienia i nawadniania zwierząt. Mleko będące źródłem wapnia jest produktem pochodzenia zwierzęcego o szerokim zastosowaniu a jego jakość jest powiązana z praktykami żywienia i nawadniania zwierząt mlecznych. Producenci mleka nie posiadają wystarczającej wiedzy na temat praktyk dotyczących jakości wody i paszy dla zwierząt mlecznych.Książka ta dotyczy mikrobiologicznych i chemicznych zanieczyszczeń związanych z produkcją mleka oraz ich dróg przenikania. Należą do nich aflatoksyny bakterie E. coli salmonella i metale ciężkie. Ogólnie rzecz biorąc wszystko co jest spożywane przez zwierzęta mleczne ma wpływ na zdrowie tych zwierząt oraz ludzi spożywających produkty pochodzenia zwierzęcego. Książka jest dedykowana hodowcom bydła mlecznego rolnikom naukowcom zajmującym się żywnością chemikom ekologom i urzędnikom zdrowia publicznego. Szczególne podziękowania kierujemy do NACOSTI i KARLO Kenya którzy byli sponsorami tych badań.