Wykrywanie produkcja i charakterystyka lipazy przez mikroorganizmy

Lipazy są enzymami hydrolitycznymi które hydrolizują trójglicerydy do wolnych kwasów tłuszczowych i glicerolu. Izolacja i selekcja mikroorganizmów lipolitycznych z różnych próbek środowiskowych pochodzących z różnych siedlisk ekologicznych pozostaje stosunkowo mało zbadana. W związku z tym z różnych próbek środowiskowych wyizolowano łącznie 37 bakterii i 17 grzybów które poddano selekcji pod kątem produkcji lipazy. Do dalszych badań wybrano trzy izolaty bakteryjne i trzy izolaty grzybowe które wykazały maksymalną aktywność lipazy w pożywce do oznaczania lipazy. W celu maksymalizacji produkcji lipazy pozakomórkowej zbadano wzorce fermentacji zmieniając parametry procesu takie jak początkowe pH pożywki produkcyjnej temperatura inkubacji różne substraty stężenie substratu i mieszanie. Stwierdzono że olej kokosowy indukuje najlepszą produkcję lipazy u bakterii i grzybów przy czym Acinetobacter sp. (145 U/ml) i Hypocrea patella (1000 U/ml) wykazały najwyższą produkcję lipazy. Okres fermentacji trwający od 3 do 7 dni okazał się najlepszy dla produkcji lipazy w grzybach a od 12 do 24 godzin w bakteriach. Badanie wykazało że optymalizacja parametrów wzrostu w odpowiednim podłożu fermentacyjnym ma znaczący wpływ na poprawę produkcji lipazy.