Yogurt probiotico a base vegetale di latte di cocco e latte di miglio

Questo studio si concentra sullo sviluppo e sulla valutazione di uno yogurt probiotico a base vegetale prodotto utilizzando latte di cocco e latte di miglio come alternative casearie. L'obiettivo principale era quello di formulare uno yogurt nutriente e privo di lattosio adatto ai vegani e agli individui con intolleranza ai latticini. Lo studio dimostra che lo yogurt probiotico a base di latte di cocco e di miglio è un alimento funzionale promettente con una buona accettabilità sensoriale e un buon potenziale probiotico che contribuisce a creare opzioni dietetiche sostenibili e attente alla salute.